Чак-чак в домашних условиях

Классический чак-чак в домашних условиях по-татарски с медом

Начнём мы с классического рецепта чак-чак, который вы спокойно можете приготовить у себя дома. Раньше его делали очень кропотливо. Нужно было нарезать тесто очень тонко и затем обжарить, чтобы они приняли привычную форму. Не уверен точно, но мне кажется что бабушки могли провести полдня за этим занятием.  Зато в итоге получалось угощение на славу.

Для приготовления теста возьмите следующие продукты:

• Куриные яйца — 5 штук;
• Мука пшеничная высшего сорта — 2,5 стакана;
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 чайной ложки
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Сода — 1/4 чайной ложки

Для обжаривания вам понадобиться также примерно 1 литр растительного масла

Сироп будем делать из:

• Мёд — 400 грамм;
• Сахар — 200 грамм;
• Вода — 70 мл.

Шаг 1. Заранее подготавливаем ингредиенты. В рецепте указано 2,5 стакана просеянной пшеничной муки. Но запаситесь ещё одним лишним стаканом для того, чтобы обваливать чак-чак в нём после нарезки.

Шаг 2. В отдельной посуде разбиваем 5 куриных яиц, взбалтываем всё венчиком или миксером. Подсыпаем к яичной массе сахар, соль и соду. Ещё раз перемешиваем. Пора начинать подсыпать муку.

Шаг 3. Муку мы подсыпаем постепенно, для начала пару ложек. Смешиваем. Здесь необходимо добавить 1 столовую ложку масла. Тесто, за счёт яиц, получиться у нас липким. Но так и должно быть.

Шаг 4. Замешиваем тесто. Тут ничего сложного нет. Если оно продолжает прилипать к рукам, припорошите его мукой.

Шаг 5. На этом этапе будем нарезать. В классическом рецепте именно на нарезку тратиться больше всего времени. Нужно стремиться нарезать как можно меньше, но в то же время чтобы они не слиплись. Сейчас расскажу как это делалось. Для начала тесто раскатывается пластом толщиной 5 мм. Затем оно нарезается на лоскуты толщиной около 1 см.

Шаг 6. Всё это дело будет очень сильно липнуть. Поэтому не забываем подсыпать муки, обваливать в нём лоскуты теста перед нарезкой, а также посыпайте и нож. Каждый лоскуток мы нарезаем на кусочки по 1-2 мм.

Шаг 7. Как избавиться от лишней муки? Если у вас есть под рукой небольшое сито, просто засыпьте туда чак-чак и всё. Дальше несколькими энергичными движениями лишняя мука отсеется.

Шаг 8. Когда у нас всё нарезано и мы готовы приступить к жарке. Ставим казан (кастрюлю, сковороду) на огонь и раскаляем масло. Тут главное смотрите чтобы борта были повыше, масло будет брызгать и пузыриться. Для пробы бросаем один кусочек теста, если он всплывает значит масло готово. Отправляем небольшими порциями на обжарку.

Шаг 9. Обычно готово через 2-3 минуты. Смотрите по цвету, с белого он должен стать румяно-жёлтым. Обязательно перемешиваем шумовкой, чтобы они не слиплись. Затем вынимаем из масла и высыпаем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 10. Когда вы всё обжарите, пора будет приступать к приготовлению сиропа. Тут у нас вода, сахар и мёд. Ставим кастрюльку на медленный огонь нагреваем воду и подсыпаем сахар. Пока сахар не раствориться мёд не добавляем.

Шаг 11. Когда сахар растворился добавляем мёд. Постоянно перемешиваем. Огонь не прибавляем. На медленном огне сироп должен дойти до кипения.

Шаг 12. Сироп у нас вскипел, даём покипеть 2-3 минуты. Постоянно помешиваем, а затем снимаем с огня.

Шаг 13. Поливаем чак-чак медовым сиропом. Соблюдайте технику безопасности , и чак-чак и сироп очень горячие. Но перемешивать надо сразу, чтобы всё распределилось равномерно.

Шаг 14. Ну и финальный этап. Возьмите блюдо подходящего размера и сформируйте горку из нашего чак-чака. Можно сделать это ложкой, но руками будет удобно. Запаситесь глубокой чашкой воды, чтобы обмакивать в ней руки.

Всё готово друзья. Вот и приготовили вкуснейший чак-чак с мёдом в домашних условиях. Обязательно попробуйте приготовить такой дома. Конечно потратите много времени, но результатом будете довольны.

Чак-чак рецепт с фото. Приготовление:

Снова все размешайте (теперь достаточно будет использовать венчик) и добавьте стакан муки, тесто должно выйти не сильно крутым.

Проверить точную готовность теста для чак-чака можно следующим образом. Хорошо замесив, проткните его пальцем, если тесто восстановится в течении 2-3 секунд, то оно идеально для дальнейшего приготовления, любые другие варианты уже не подойдут.

Разделите готовую массу на 2 части, одну накройте и уберите в сторону, вторую раскатайте скалкой.

Толщина теста в должна получиться примерно 0,5 см.

Острым ножом нарежьте раскатанное тесто на полосы шириной примерно 2-3 сантиметра. Затем нарежьте полученные полосы тонкой стружкой. Руками разделите друг от друга каждый брусок и распределите их по доске, чтобы избежать слипания. В кастрюлю (существует мнение, что, чем шире кастрюля, в которой готовится чак-чак, тем он получается вкуснее) залейте примерно 700 мл. растительного масла без запаха (рафинированного). При необходимости его нужно доливать.

На среднем огне доведите масло до кипения, затем (непосредственно перед самим приготовлением) необходимо немного убавить газ. Для того, чтобы убедиться в готовности масла и не испортить всю заготовку, бросьте для проверки в масло 1 брусок теста. Готовиться он должен, примерно 1-1,5 минуты, пока не появится золотистый оттенок. Если все получилось продолжайте готовить более крупными партиями.

Доставайте чак-чак шумовкой и складывайте в одну глубокую емкость.

Рецепт сироп для чак-чака. Фото

Существуют несколько рецептов приготовления сладкого сиропа. В данном рассматривается наиболее распространенный – классический- с сахаром и медом. Но и тут есть два варианта, делать наше блюдо сладким и рассыпчатым или сладким и очень плотным (его часто разрезают ножом на порционные куски).

В нашем случае делается лакомство рассыпчатым. Для приготовления потребуется 1/2 стакана сахара и 5 столовых ложек меда. На медленном огне растопите ингредиенты до равномерной жидкой массы без комков.

Как только начнет появляться пена сироп готов, кипятить его нельзя.

Для того чтобы сделать наше блюдо более плотным, растопить необходимо 1/2 стакана сахара и 1-2 столовой ложки меда.

Существует и простой сироп из сахара без меда, для его приготовления необходимо растопить 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки воды. Для того чтобы проверить его на готовность, на блюдечко капают каплю горячего сиропа и он не должен растекаться.

Влейте полученный сироп в чашу с чак-чаком и хорошо все перемешайте.

Перед тем, как выложить наше блюдо на тарелки и придать ему форму, (по древней традиции национального блюда) необходимо смочить руки и, уже мокрыми руками, (чтобы не слипались руки) выложить лакомство горкой.

чак чак рецепт с фото

Украсить чак – чак вы можете по своему усмотрению, как позволит фантазия.

Классические татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сегодня пользуются большой популярностью. Яркий представитель национальной кухни Татарстана – десерт чак-чак – блюдо из теста в меду, которое готовят на каждый традиционный праздник. Сладкую выпечку с заливкой из меда сможет приготовить даже новичок, а восхитительный результат оценит самый взыскательный гурман.

Как приготовить сахарный сироп?

Классический сахарный сироп – рецепт элементарный и состоящий зачастую всего из двух компонентов: воды и сахара. Однако вместе с тем технология его приготовления имеет определенные нюансы, без соблюдения которых результат может быть непредсказуемым и не всегда положительным.

1. Сахарный сироп может быть приготовлен с разной концентрацией, которая зависит от пропорций воды и сахарного песка.
2. Базовые компоненты смешивают в емкости с толстым днищем и стенками и нагревают, обязательно часто помешивая, до растворения всех сахарных кристаллов.
3. Как правило, если рецептом не предусмотрено иное, полученную сладкую воду уваривают при умеренном кипении в течение десяти минут.
4. Полученный простой сахарный сироп используют сразу же или хранят в стерильной, герметично укупоренной таре.

Инвертный сахарный сироп

Классический сироп из сахара и воды – рецепт универсальный, но не всегда удовлетворяющий потребности кулинаров. Множество рецептов выпечки или сладких десертов содержат инвертный сироп, о приготовлении которого вы узнаете из данного рецепта. Полученной субстанцией легко можно заменить кукурузный или кленовый сироп, не заметив особой разницы в итоговом результате

Важно – правильно измерить количество входящих в состав компонентов, используя точные стандартные кухонные или ювелирные весы

• сахарный песок – 350 г;
• вода (кипяток) – 130 мл;
• лимонная кислота – 2 г;
• сода – 1,5 г.

1. Соединяют в сотейнике сахарный песок и подогретую до кипени воду, размешивают тщательно.
2. Добавляют в смесь лимонную кислоту, располагают основу на плите.
3. После закипания при непрерывном помешивании убавляют жар до самого минимального и варят содержимое при едва заметных признаках кипения 45 минут, не закрывая емкость крышкой.
4. Снимают посуду с огня, добавляют соду, размешивают, наблюдая бурное пенообразование.
5. Оставляют сахарный инвертный сироп при комнатных условиях до остывания и оседания пены.

Сахарный сироп для пропитки бисквита

Сахарный сироп для пропитки бисквита может быть приготовлен в лаконичном составе или с добавлением спиртных напитков, ароматизаторов и других добавок. В первом случае для получения 100 г сладкой субстанции берут 2 ложки сахара и 3 ложки воды. Более изысканной пропитка получится, если добавить в нее немного натурального кофе или фруктового ликера.

• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• вода – 6 ст. ложек;
• натуральный эспрессо или ликер – 2 ст. ложки.

1. Соединяют сахарный песок и воду, прогревают, часто помешивая, до растворения сладких кристаллов и кипения смеси.
2. Остужают сладкую жидкость, добавляют сваренный крепкий кофе или ликер, перемешивают и используют для пропитки коржей.

Готовим татарский чак-чак с медом

Готовить такое лакомство немного затратно по времени. Но, поверьте, оно того стоит. Самый главный секрет этого рецепта в том, что яйца должны быть замороженные (!). Их можно заморозить как в скорлупе, так и без нее. Морозить их можно минимум сутки.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 2,5 стакана
• Яйца — 5 шт
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Сода — 1/3 чайной ложки
• Сахар — 1,5 чайной ложки
• Растительное масло для жарки — 1 литр

А для сиропа нам понадобятся:

• Сахар — 200 гр
• Мед — 400 гр
• Вода — 70 мл

Начинаем готовить:

1. Сначала немного поколите, а затем взбейте яйца миксером до тех пор, пока не будут разбиты все крупные комочки желтка.

2. Далее добавьте ложку растительного масла. Теперь начинайте добавлять муку и замешивать тесто. Его не надо сильно забивать мукой, оно должно немного прилипать к руками.

3. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Нарежьте на длинные полоски шириной в 1 см. Каждую полоску обваляйте в муке и нарезайте очень мелкими кусочками. Через сито стряхивайте лишнюю муку.

4. Растительное масло налейте в кастрюлю и разогрейте. Затем бросьте туда один кусочек, и когда он поднимется к верху, масло разогрето как надо.

5. Теперь, когда убедились что масло достаточно разогрелось выкладывайте остальные кусочки и размешайте в масле. Жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, что бы лишнее масло впиталось в него.

6. Таким образом поджарьте все заготовки. Далее пора заняться сиропом. В другой кастрюле смешайте сахар с водой, разогрейте, что бы весь сахар растворился. Потом добавьте мед и размешайте. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до закипания. Затем варите еще 5 минут. В стакан с холодной водой капните капельку сиропа. Если он свернулся в шарик, значит готово.

7. Вылейте сироп в чак-чак и сразу же перемешайте. Старайтесь делать это быстро и аккуратно.

8. Переложите все на подготовленное блюдо и сформируйте горку. Что бы к рукам не прилипало, постоянно смачивайте их холодной водой. Из предоставленных ингредиентов получается примерно по весу 1,2 кг.

9. Пусть постоит и пропитается сиропом несколько часов, а затем уже можно выставлять угощение. Я даже не знаю, как описать вкус, это просто надо пробовать.

По-татарски

Ингредиенты:

• 500 грамм муки,
• 1 ложка водки или спирта,
• 6 яиц,
• 1 литр масла подсолнечного для обжарки,
• 200 грамм сахара,
• 1,5 стакана меда,
• 450 грамм орехов,

Рецепт приготовления:

1. Разбейте все яйца в отдельную емкость, добавьте к ним ложку водки или спирта и тщательно смешайте все содержимое при помощи венчика.
2. В отдельную емкость несколько раз просейте муку, а другой раз просейте ее на поверхность стола.
3. В муке сделайте небольшое углубление и очень медленно перелейте в него все взбитые яйца небольшими порциями.
4. Теперь нужно замесить достаточно крутое тесто.
5. Приготовленное тесто скатайте в однородный шар, сверху накройте полотенцем либо же миской, в которой вы замешивали тесто.
6. Оставьте тесто отдыхать в таком виде на протяжении двадцати минут.
7. По истечению этого времени отрежьте от приготовленного теста небольшой кусочек, а все остальное тесто снова накройте миской.
8. Кусочек теста раскатайте в достаточно тонкий пласт толщиной не больше одного миллиметра.
9. Все раскатанное тесто аккуратно переложите и на некоторое время оставьте его, чтобы тесто могло немного подсохнуть.
10. А пока у вас будет подсушиваться тесто, вылейте в казан один литр готового подсолнечного масла и поставьте подогреваться на огонь.
11. Немного подсушенное тесто на полотенце и при помощи ножа порежьте его на полоски шириной не больше шести сантиметров, затем их необходимо сложить друг на друга и порежьте в форме домашней лапши.
12. Все порезанное тесто необходимо обжарить в разогретом масле в глубоком казане.
13. Обжаривать лучше небольшими порциями до образования легкого золотистого цвета.
14. Всю готовую лапшу переложите на бумажные полотенца, чтобы из нее вышли все излишки жира.
15. Для приготовления медово-карамельной заливки в чистый казан добавьте мед и весь сахар, который был указан в рецепте.
16. Все содержимое на слабом огне доведите до кипения и продолжайте варить еще несколько минут.
17. В полученную сахарно-медовую массу добавьте немного грецких орехов, чтобы потом украсить ими приготовленный торт.
18. Добавьте орехи в обжаренную лапшу, которые нужно предварительно поломать небольшими кусочками.
19. Поверх обжаренной лапши вылейте все содержимое казана, хорошенько перемешайте ложкой или лопаткой.
20. Тарелку, на которую вы будете выкладывать торт смочите небольшим количеством воды, также отдельно приготовьте емкость с водой для смачивания рук, когда вы будете формировать торт.
21. Всю приготовленную массу переложите на тарелку немного прессуя обеими руками, но не очень сильно, чтобы ваш торт не был слишком плотным.
22. По желанию чак-чак вы можете сделать любой формы: квадратной, круглой, прямоугольной или другой, как вам больше понравится.
23. Обжаренное тесто нужно сформировать очень быстро до того момента, пока он не застыл.
24. Остывшие изделия украсьте орехами и порежьте на порционные куски.

Калорийность, польза и вред сладкого десерта

Скорее всего, основная польза этого десерта в его красивом внешнем виде и вкусе. Когда кушаешь его, всегда испытываешь истинное удовольствие! А как же иначе, сладкое солнечное угощение неизменно поднимает настроение и вызывает добрую улыбку.

Если же говорить по существу вопроса, то практически во всех способах приготовления мы сегодня использовали мед

И если Вы обратили внимание, то особо не старались его нагревать. Ведь пользу этого продукта трудно переоценить!

Именно он и наделяет сладость всеми полезными свойствами, витаминами и минералами, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Вреден этот десерт людям с заболеваниями желудка в острой стадии, диабетикам и аллергикам. Ну и, конечно, не стоит забывать, что любой продукт в большом количестве может вызвать аллергию. Но если не забывать про меру, то чаепитие будет очень приятным.

И если кто-то считает калории перед употреблением продукта, то калорийность этого составляет 363.2 кКал, энергетическая ценность БЖУ — 9%\5%\46%.

Вот так, дорогие друзья! А кому интересно, совсем немного истории.

По легенде чак-чак был создан женой бедного пастуха, когда хан Булгарии кинул в своем ханстве клич на лучшее угощение. Он наказал, что это должно быть блюдо, которое можно легко приготовить и долго хранить, чтобы оно было сытным и питательным, праздничным и красивым.

Конечно, это просто легенда, и откуда пошла история этого блюда, сегодня определить сложно, но то, что эта сладость стала символом гостеприимства всего тюркского народа – это абсолютно точно.

Поэтому готовьте это блюдо обязательно! Радуйте им себя, своих близких и друзей. Рецептов для его приготовления сегодня – на любой вкус!

Приятного аппетита!

С орехами

Ингредиенты:

• 300 грамм муки,
• 0,5 стакана сахара,
• 2 яйца,
• любые орехи по вкусу,
• 0,5 стакана любого меда без горчинки,
• растительное масло,

Рецепт приготовления:

1. В неглубокой миске взбейте все яйца с одной щепоткой соли.
2. После чего венчик нужно убрать и добавить ко взбитым яйцам муку небольшими порциями, замесите тесто, но чтобы оно было не очень крутым, сверху накройте его салфеткой и в таком виде оставьте примерно на 20 минут.
3. Отрывайте от теста небольшие кусочки и сверните их в жгутики.
4. Небольшой казан поставьте на средний огонь, налейте в него меньше половины растительного масла.
5. Приготовленные колбаски порежьте на кусочки небольшого размера, маленькими порциями выкладывайте в казан с разогретым маслом.
6. Когда тесто хорошо подрумяниться, вытащите его при помощи обычной шумовки, после чего переложите его в сито, чтобы с него стекло все лишнее масло.
7. В самом конце переложите его на бумажное полотенце.
8. А пока с обжаренного теста будет стекать все масло, в отдельной кастрюльке смешайте сахар с медом и поставьте все содержимое растапливаться на плиту все время помешивая лопаткой или ложкой.
9. Когда сахар в сиропе полностью растопиться емкость можно снять с огня.
10. Обжаренную тесто нужно переложить в глубокую миску и сверху залить еще не остывшим медово-сахарным сиропом.
11. Хорошенько перемешайте все содержимое и можете выкладывать его на блюдо как вам вздумается.
12. Постарайтесь действовать как можно быстрее, пока сироп полностью не загустел.
13. Верх приготовленного торта по желанию вы можете украсить цветными леденцами или измельченными орехами и на некоторое время оставьте чак-чак полностью застывать.

Сладкое угощение со сгущенкой, как хворост

Это блюдо, конечно, чак-чак назовешь с большой натяжкой, тем не менее такой рецепт существует. Его любят, готовят, и особенно ему рады те, кто не кушает мед.

А похоже оно больше на хворост. Особенно, если не смешивать его со сгущенкой, а просто посыпать сахарной пудрой, именно это блюдо мы и получим в итоге.

И поэтому я решила также включить его в подборку сегодняшних рецептов. Тем более, что приготовление теста такое же, как и у знаменитого татарского угощения. Единственное, муку следует все-таки вводить на глаз, в составе ингредиентов дается ее приблизительное значение.

Нам понадобится:

• мука – примерно 300 гр ( вообще на глаз)
• яйцо – 2 шт
• вода – 0,5 стакана
• соль – 0,5 ч. ложки
• сгущенное молоко – 0,5 банки

Для украшения кокосовая стружка и молотые орехи.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перемешать. Влить воду и снова взболтать смесь, можно это сделать вилкой, а можно венчиком.

2. Муку просеять для ее насыщения кислородом и постепенно ввести в полученную смесь. Вначале перемешивать лопаткой в миске, а потом продолжить месить руками на столе, присыпанном мукой.

Готовое тесто не должно получиться крутым, чем меньше в нем муки, тем воздушнее получится готовое изделие. Поэтому, как только оно при замесе начнет отставать от рук, значит пора закончить. Тем более, что оно еще у нас должно настояться. Для этого накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

3. Тесто разделить на две части. Одну убрать в миску, и прикрыть его, а  вторую раскатать на столе, как можно тоньше. Разрезать тонкий пласт при помощи обычного ножа, или ножа для пиццы, вначале на длинные, довольно узкие полоски.

А потом разрезать их в виде лапши, или как у нас в виде небольшого квадратика.

4. В глубокой кастрюле, или казанке разогреть масло, и обжарить на нем заготовки до золотистого цвета. Обжаривать их лучше маленькими порциями. Откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.

5. Затем поместить квадратики в миску и залить их сгущенным молоком. Аккуратно перемешать и выложить на тарелку в виде горочки.

Посыпать измельченными орехами и кокосовой стружкой. Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Таким же способом заливают сгущенкой кукурузные палочки, потом приминая их руками формируют горочку. И получается также вкусный десерт. Особенно таким способом любят готовить угощение к чаю маленькие детишки.

Чак-чак из кукурузных палочек и ирисок горкой

Конечно это подобие, аналог, но зато  это тоже очень вкусненько, а главное быстро и легко приготовить без выпекания и заморочек. Не нужно обладать никами кулинарными хитростями и познаниями, чтобы приготовить это десерт. Главное запаситесь нужными продуктами по списку.

Нам понадобится:

• палочки кукурузные — 200 г
• ириски «Кис-кис» -0,5 кг
• сливочное масло — 150-180 г

Способ приготовления:

1. Вскройте пачку кукурузных палочек, если палочки сильно крупные, то порежьте их на несколько частей ножом.

2. Затем уберите фантики с ирисок. К ним добавьте масло и растопите это все дело на плите.

3. После растворения ирисок, нужно сразу же палочки окунуть в этот сладкий раствор и перемешать. Незамедлительно все выложить на тарелку любой формы, так как ирисочная масса быстро застывает.

Такой торт порадует всю вашу семью, даже если и нет повода для кого-то важного события. Просто приготовьте его к чаю или любым дружеским посиделкам

Приготовление блюда

Чтобы получить правильный и вкусный чак-чак, рекомендуется выполнить следующие действия:

Приготовить тесто. Разбить в емкость 5 яиц, перемешать их миксером или венчиком. Добавить в состав соль, сахар, соду и снова перемешать. Постепенно подсыпать муку и добавить 1 столовую ложку масла. После чего вымесить тесто руками, присыпая мукой, чтобы масса не липла к рукам.
Порезать чак-чак. Для этого тесто требуется раскатать на пласт толщиной 5 миллиметров и порезать на полоски шириной 1 сантиметр. Если они прилипают к столу и рукам, нужно добавить муки. В ней требуется слегка обвалять полоски теста. После чего их требуется порезать на кусочки размером 1-2 сантиметра.
Нагреть сковороду. Для этого ее требуется поставить на плиту и хорошо разогреть масло

Важно использовать емкость с достаточно высокими бортами, иначе масло начнет разбрызгиваться. Для пробы следует бросить 1 кусочек теста

Если он всплывет, значит, масло готово. После чего кусочки теста можно отправлять на обжаривание. Это стоит делать небольшими порциями.
Пожарить чак-чак. Это требуется делать в течение 2-3 минут до получения золотистого оттенка. Жарить тесто рекомендуется небольшими порциями, постоянно помешивания. Готовый продукт выкладывать на бумажное полотенце. Это поможет удалить избыток масла.
Сделать сироп. Поставить подходящую емкость на небольшой огонь, нагреть сахар и воду. После растворения сахара необходимо добавить мед. Массу требуется постоянно помешивать. На медленном огне довести состав до кипения. Оставить сироп на 2-3 минуты покипеть, после чего снять его с плиты.
Сформировать чак-чак. Его требуется полить медовым сиропом и сразу перемешать. После чего необходимо сформировать горку на блюде. Это можно сделать ложкой или руками, смачивая их в воде. После чего десерт нужно оставить застывать до получения твердой консистенции.

Качественный чак-чак может храниться примерно 90 дней. Его едят руками. При этом десерт можно резать на небольшие кусочки или просто отрывать фрагменты от горки.

Важно учитывать, что лакомство содержит много калорий, потому оно довольно быстро утоляет голод. В небольших объемах продукт приносит пользу, поскольку содержит мед

Иногда в состав добавляют грецкие орехи или миндаль, что повышает пищевую ценность продукта.

Чак-чак представляет собой очень вкусный десерт, который традиционно подают на свадьбах. Он был придуман еще в древности, причем с появлением этого лакомства связано немало интересных легенд. По сей день этот продукт пользуется большой популярностью.

По башкирски

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 1 ложка растопленного масла сливочного,
• 400 грамм муки,
• щепотка соды,

Для приготовления сиропа:

• 70 грамм меда,
• 100 грамм сахара,
• 1 ложка воды,

Рецепт приготовления:

1. В отдельной емкости нужно взбить яйца со щепоткой соли, добавить растопленное масло сливочное, щепотку соды и всю предварительно просеянную муку.
2. Из всех ингредиентов нужно замесить мягкое тесто, сверху накройте немного влажным полотенцем и дать тесту настояться в течение одного часа.
3. По истечению этого времени тесто раскатайте в тонкий слой не больше пяти миллиметров и при помощи ножа порежьте его соломкой также не толще пяти миллиметров.
4. По желанию соломку вы можете скатать в небольшие жгутики, дайте им некоторое время подсохнуть при комнатной температуре и порежьте на кусочки не шире 1,5 сантиметров.
5. Обжаривайте порезанное тесто небольшими порциями в разогретом масле подсолнечном до получения легкого золотистого цвета.
6. Из горячего масла достаньте обжаренное тесто при помощи шумовки и переложите на дуршлаг, немного остудите.
7. Теперь давайте приготовим сироп, для этого сахар растопите вместе с водой до окончательного растворения сахара, когда жидкость закипит, добавьте в нее мед.
8. В глубокой миске смешайте с обжаренными соломками и слепите все одержимое в виде горки.
9. Готовому тесту можно придать любую форму в виде пирамиды или конуса.

Без яиц

Ингредиенты:

• 430 грамм муки,
• 200 миллиграмм сметаны,
• 60 грамм меда,
• 160 грамм грецких орехов,
• 125 грамм сахара,
• 100 миллиграмм воды,
• масло подсолнечное,

Рецепт приготовления:

1. В свободную емкость необходимо налить всю сметану, в эту же емкость небольшими порциями добавьте предварительно просеянную муку и тщательно смешайте при помощи ложки.
2. Муку постарайтесь добавлять постепенно маленькими порциями, чтобы в массе не было комочков. Смешивайте тесто вручную до того момента, пока оно полностью не станет эластичным.
3. Чтобы у вас получился рецепт теста на чак-чак, нужно использовать сметану низкой жирности или обезжиренную сметану.
4. Очищенные орехи нужно переложить на разделочную доску и при помощи ножа порежьте их на кусочки небольшого размера, переложите все содержимое в отдельную емкость.
5. Теперь нужно подготовить мед, который нужен для приготовления специальной заливки.
6. Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить, после чего дайте ему немного остыть.
7. Сахар насыпьте в свободную небольшую кастрюлю и залейте его подогретой водой.
8. Два этих ингредиента смешайте между собой при помощи ложки.
9. На среднем огне все содержимое доведите до кипения.
10. В воду добавьте весь сахар и перемешайте, чтобы он мог раствориться.
11. Когда сахар окончательно раствориться, а сироп станет густым и тягучим, конфорку необходимо выключить и остудить все содержимое.
12. В остывший сироп добавьте мед, а также добавьте измельченные орехи.
13. При помощи ложки смешайте все эти ингредиенты до получения однородной смеси.
14. Из теста приготовьте основу для будущего блюда, для этого на кухонный стол, тесто переложите из миски и вымешайте его руками.
15. При помощи ножа порежьте тесто на тонкие валики, после чего порежьте его на кусочки размером не больше шести миллиметров.
16. В глубокий казан налейте масло подсолнечное, чтобы тесто могло обжариваться во фритюре и поставьте его на средний огонь.
17. Когда масло начнет понемногу пузыриться очень аккуратно переложите в масло немного кусочков теста.
18. Обжаривайте их все время помешивая шумовкой до получения золотистого цвета.
19. Обжариваются они не больше четырех минут.
20. Обжаренное тесто достаньте при помощи шумовки и выложите его на бумажное полотенце или на салфетки для того, чтобы впитался весь лишний жир.
21. Когда обжаренное тесто немного остынет, переложите их в глубокую емкость и сверху полейте медовой заливкой.
22. С помощью лопатки смешайте все содержимое, чтобы заливка могла равномерно распространиться по всему тесту.
23. Переложите тесто с заливкой на плоское блюдо и при помощи рук сформируйте небольшую горку.
24. Подождите, пока заливка полностью впитается в тесто и можете подавать готовый десерт к столу.

Чак-чак в домашних условиях

Это традиционный классический и самый проверенный, один из лучших вариантов, которые я пробовала и делала. Предлагаю воспользоваться этой пошаговой инструкцией с фото.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 0, 5 кг
• яйцо — 5 шт.
• сахарный песок — 1/3 ст.
• коньяк или водка — 1 ст.л
• мед — 1,5-2 ст.
• масло растительное — 600-700 мл

Способ приготовления:

1. Итак, как же сделать тесто на чак-чак? Не думайте, что это занятие очень сложное, на самом то деле, если вы готовите дома, да еще и своим близким, то у вас непременно все получится, главное придерживайтесь шагам приготовления, которые даны в этой статье. Самое первое действие, это взбейте миксером яйца, должна получится пена.

2. Как сделать чак-чак хрустящим и очень легким? Для этого нужно прежде всего добавить спиртовой напиток «под градусом», это я имею ввиду любой алкоголь, обычно я беру коньяк или водку. Нужно буквально 1-1,5 ст.л на 5 яиц, тонкой струйкой влейте его к взбитым яйцам.

3. Теперь возьмите всю муку, и обязательно просейте ее через сито.

Постепенно помешивая влейте, взбитые яйца.

4. Если вы видите, что тесто жидкое, то добавьте еще муки. Должно получиться однородной консистенции, без всяких комков и вкраплений. Скатайте в шарик и положите его отдохнуть на пару минут (10-15 минут). Далее сделайте вот такие потешные колбаски или жгутики. Делайте это процедуру вручную.

Конечно катать будет сложно, но если у вас есть желание, то результат не заставит себя ждать, у вас все получится. Трудно раскатать, потому что тесто в этом варианте без воды.

5. Затем каждую полосочку разрежьте на маленькие кусочки, крошки. Как это оригинально смотрится?! Как будто семечки, таким размером они должны быть. При жарке они увеличатся почти, что в трое.

6. Далее в сотейник налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Как проверить, что масло уже готово для жарки? Нужно бросить любой кусочек теста и если вы увидите, что он шипит, значит можно бросать всю порцию.

7. Как только вы увидите, что комки стали желтеть сразу же их вынимайте при помощи шумовки. После закиньте следующую порцию, итак до тех пор, пока все не пережарите.

8. Ну, вот они красавчики, аппетитные, положите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

9. Теперь сделайте самое вкусное, и сладкое, это специальный соус-заливку. В мед добавьте сахар и поставьте на плиту, мешайте и варите до тех пор, пока вы не увидите, что мед стал густым, т.е напоминает тянущуюся карамель.

10. Следующий, последний шаг — это обмакивание. Каждый такой маленький шарик нужно обмакнуть в карамелизированный медок, а после сформируйте вот такую красивую горку, напоминает «Муравейник» только он съедобный и вкусный.

Подавайте с любым горячим напитком, лучше всего с зеленым чаем или кофе. Приятного аппетита!

На канале ютуб нашла вот это видео, может кому то оно будет в помощь:

Чак-чак в домашних условиях

Для приготовления:

• 5 яиц,
• 4 стакана муки (по 250 мл. каждый),
• 1/2 стакана молока (примерно 125 мл.),
• 2 ложки сахара (чайные),
• 1/2 чайной ложки соли.

А для сиропа:

• примерно 350 гр. меда
• и 250 гр. сахара.

Приготовление:

1. Выбить в стакан яичную массу, добавить сахар, потом соль, половинку стакана молока, далее муку.
2. Муку добавлять столько, чтобы получилось мягкое тесто, как у пельменей.
3. Получившееся тесто выложить в чашу, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
4. После этого раскатать тесто тонким слоем и нарезать узкие жгутики, а сами жгутики нарезать тонкими шариками.
5. Получившиеся шарики обжарить на фритюрнице, предварительно намазанной маслом.
6. Обжаривать надо небольшими порциями, дабы тесто плавало в масле свободно.
7. После обжарки шариков, переложить их в глубокую посудину.

Как приготовить сироп:

1. Подогреть мед в кастрюле, на среднем огне и, постепенно помешивая, посыпать сахаром.
2. Надо держать на огне и помешивать пока сахар полностью не растворится.
3. Готовый сироп в горячем виде залить к шарикам и аккуратно помешать.
4. Последний штрих – переложить чак-
5. чак на плоское блюдо и сформировать руками пирамиду.

Приятного аппетита!

Вкуснейший дрожжевой пирог с тыквой и творогом

Тесто на основе дрожжей считается одним из самых сложных в приготовлении. Чтобы оно получилось, обязательно нужно соблюдать граммовку, технологию, а также поддерживать правильную температуру и влажность в помещении. Но если сделать все пошагово, как предложено в рецепте, то проблем в приготовлении вкуснейшего пирога не возникнет.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• молоко – 400 мл;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• сахар – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – небольшая щепотка.

Для начинки:

• ворог – 600 г;
• тыква – 400 г;
• сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Тыкву очищают от кожуры, нарезают мелким кубиком и отваривают в течение 15 минут, либо 5 минут запекают в духовке при 180 °C, после чего дают ей остыть. Соединяют в одной емкости все составные компоненты начинки и тщательно перемешивают. Отставляют наполнение для пирога в сторону и занимаются тестом.

Внимание!

Чтобы опара быстрее и качественнее подошла, молоко рекомендуется немного подогреть, но нельзя делать его очень горячим.

Дрожжи смешивают с молоком и сахаром, затем ставят в теплое место. Муку смешивают с солью и вливают в нее опару, которая подойдет спустя 20-30 минут. Замешивают тесто и добавляют в него растительное масло, после чего оставляют в тепле подниматься. Когда оно увеличиться в 2 раза в объеме, делят на две части.

Оба пласта раскатывают толщиной примерно 5 мм. Одним застилают низ формы для запекания, предварительно смазанной маргарином. Сверху выкладывают творожно-тыквенную начинку и делают крышку из оставшегося теста. Дают заготовке постоять еще 30-40 минут в теплом месте. Затем выпекают 40 минут при °C, остужают и  подают к столу.